Mga Paraan sa Pagyeyelo ng Komersyal Para sa Mga Prutas At Gulay

Ang mga sariwang prutas at gulay ay naglalaman ng mas maraming sustansya, ngunit ang mga sustansyang ito ay mabilis na nawawala kung hindi nagyelo. Samakatuwid, ang mga prutas at gulay ay madalas na pinalamig sa komersyo upang maiwasan o maantala ang kanilang pagkasira. Kaya ano ang mga paraan ng komersyal na pagyeyelo ng mga prutas at gulay? Ang mga sumusunod ay magpapakilala sa iyo.

Mga Paraan ng Pagyeyelo sa Komersyal Para sa Mga Prutas At Gulay

Ang mga komersyal na paraan ng pagyeyelo ay pangunahing nahahati sa: fluidized freezing, tunnel freezing, spiral freezing, atbp.

1.Fruit at vegetable fluidized freezer

Gamit ang isang fluidized freezer, ang mga prutas at gulay na kailangang i-freeze ay inilalagay sa screen, at sa ilalim ng pagkilos ng isang tiyak na rate ng daloy ng mababang temperatura ng hangin mula sa ibaba hanggang sa itaas, ang mga particle ng pagkain ay nagpapakita ng isang "fluidized" na paggalaw, at ay mabilis na nagyelo sa panahon ng paggalaw. Sa panahon ng proseso, ang paglipat ng masa at paglipat ng init sa layer ng pagkain ay napakabilis, upang makamit ang layunin ng mabilis na pagyeyelo ng monomer ng pagkain.

Ang fruit and vegetable fluidized quick-freezing machine ay hindi lamang maaaring magsagawa ng tuluy-tuloy na produksyon, ngunit napaka-simple at maginhawa sa pagyeyelo na operasyon ng iba't ibang mga item. Ito ay malawak na tinatanggap sa maraming malalaking negosyo sa pagyeyelo ng prutas at gulay, at may trend ng pagpapalit ng tradisyonal na kagamitan sa pagyeyelo ng prutas at gulay

2. Prutas at gulay tunnel freezer

Gamit ang tunnel freezer, ang mga nakapirming prutas at gulay ay dinadala sa tunnel sa pamamagitan ng conveyor mesh belt, at ang mga kalakal ay mabilis na nagyelo pagkatapos dumaan sa tunnel, at pagkatapos ay inilabas para sa susunod na hakbang. Upang i-freeze ang pagkain sa pamamagitan ng mabilis na nagyeyelong tunnel, hangga't ang mga kalakal ay patuloy na pumapasok sa tunnel at bumubuo ng init, ang yunit ng pagpapalamig ay patuloy na tumatakbo hanggang ang mga kalakal ay huminto sa pagdadala, at ang yunit ay awtomatikong hihinto ayon sa temperatura sa tunel.

Ang paggamit ng mga tunnel na mabilis na nagyeyelo ay maaaring makatipid sa proseso ng manual na paghawak. , mapabuti lamang ang rate ng paggamit at kahusayan ng produksyon ng kagamitan, at maaaring mapagtanto ang patuloy na mabilis na pagyeyelo na trabaho.

3. Prutas at gulay spiral freezer

Ang spiral freezer ay isang high-efficiency na freezing device para sa pagyeyelo ng malalaking dami ng mga produkto sa isang maliit na espasyo sa sahig.

Ilagay ang frozen na tray ng produkto ng pagkain na ibe-freeze sa pahalang na conveyor chain ng screw quick-freezer. Ang frozen na tray ng produkto ay pumapasok sa lifting track ng quick-freezing chamber na may conveyor chain. Sa paggalaw ng pag-aangat, kapag tumaas ang tray ng frozen na produkto sa posisyon ng tulay, itulak ang tray na device na itinutulak ang frozen na tray ng produkto sa lifting track patungo sa pababang track, at pagkatapos ay tumatakbo ang frozen na tray ng produkto sa pababang track patungo sa horizontal conveyor. chain, at ipinapadala ng conveyor chain ang frozen na tray ng produkto palabas ng quick-freezing chamber.

Ang mga spiral freezer ay malawakang ginagamit sa industriya ng prutas at gulay. Sa partikular, ang double-screw quick-freezer ay may mga pakinabang ng compact na istraktura, maliit na bakas ng paa, mataas na kahusayan sa pagyeyelo at magandang epekto sa pagyeyelo.

Ano ang mga kalamangan ng proseso ng pagyeyelo?

1. Panatilihing sariwa ang mga prutas at gulay: Ang lahat ng kasariwaan, lasa, at sustansya sa pagkain ay "naka-lock" kapag sila ay nasa kanilang pinakamahusay. maaaring mapanatili ang mga bitamina at mineral nito sa mahabang panahon,

2. Ang pagyeyelo ay hindi nagbabago ng kulay o tekstura: Ang mga mikroorganismo ay nawawalan ng sigla sa panahon ng proseso ng pagyeyelo at hindi nito magagawa

Pagpaparami o kahit kamatayan; ang enzyme catalysis ay inhibited; bumabagal ang mga reaksiyong kemikal. Samakatuwid, ang pagkain sa mababang temperatura ay maaaring maimbak nang mahabang panahon nang walang pagkasira.

3. Bawasan ang basura: Ang pagyeyelo ay sinuspinde ang aktibidad ng mga enzyme na nagiging sanhi ng pagkasira ng pagkain. Ang pagpapanatili ng mga premium na frozen na pagkain sa freezer ay nangangahulugan ng zero waste.

4. Palawigin ang shelf life ng mga prutas at gulay; maaari itong magdulot ng mas matagal na mga benepisyo at mabawasan ang mga pagkalugi para sa mga komersyal na frozen na prutas at gulay.